その１：ワインは開けたら何日もつの？ 　　　　
ギュッとコルクを閉めて冷蔵庫の野菜室に入れておけば、普通２，３日はもつものです。

中には１日で味がだれてしまうものもありますが、次の日くらいから飲み頃になるものなどいくらでもあります。

なかにはコルクを開けたまま（！）１週間放っておいても劣化するどころか旨みが増してくるという、とんでもないものもあります。（それも白！！）
（開けたままだから、舐めに入ったハエやゴキブリのエキスが溶け込んで旨くなる・・訳ではありません）

とにかく飲んで旨くないと感じたら料理にでも使いましょう。

へんに酸っぱかったり、つくだにや醤油のような匂いがしたら終わっています。
匂いが似ていても醤油の代わりにはなりません。
捨てたほうがよいでしょう。

瓶内の空気を吸い出して酸化を防ぐ保存用の器具などもありますし。

その２：しばらく寝かせたいな〜という場合

保管場所の条件は

・温度が一定（約１４度Ｃ）

・湿度７０％以上

・暗くて振動と異臭が無い

こういう場所に寝かせて保存して下さい。

たいていカビだらけになりますのでラベル部分などはラップやビニールを巻いて保護しておくと良いでしょう。

昔の日本家屋の台所の床下、土間などでもいいと言う人もいます。

家庭用の無振動機械セラーを利用するのも良いでしょう。

ただ、これも不思議なんですが、やはり自然な空気の流れが無い人工的な狭い環境では、天然のセラーのようには行かないのです・・

テイスティングの目的はワインの特徴を判定する事で、立とうが座ろうがどうでもいいのですが、「やっぱりかっこ良く見せたい」と言うのが人情。

そういう方のための　“かっこだけテイスティング講座”。

�@・まずグラスの持ち方ですが、「脚」ではなくテーブルに接している「台」の部分をつまみます。これだけで格段に差がつきます。

では立ち方です。右利きの人で説明します。

グラスを持っている手の方の足（右足）を少し前に出し、
やや半身に構えます。左手はポケットにつっこむか、腰の後ろに回します。
女性はモデル立ちで良いでしょう。

背筋をピッと伸ばしあごを引き、ついでに顔の筋肉も引き締めます。
あの「ゴルゴ１３」の顔をイメージしましょう。

要は自分の周りに軽い緊張感をかもし出す事で、周囲の人たちに
「うっ、できる！」と感じさせることです。
★注意：飲み会の席でやっても誰も注目しません。
Ｔ・Ｐ・Ｏをわきまえましょう。

�A・次にグラスを見つめますが、腕を曲げて胸の前に持ってくるのはフツーのスタイル。かっこ良く見せるなら右手を腰の脇に自然に下ろし、首を軽く右に回し数秒間下目使いにグラスを見つめます。

�B・香りのチェックです。

この時に大事なのは目線。

いかにも「私は集中しているヨ」、というふうにグラスに鼻を突っ込んで２ｍ先の床を上目使いににらみます。
★注意：このとき回りの人と目を合わせると、「ガンつけやがった」と思われます。

グラスに鼻をつっこんだまま香りをスーッと吸い込みます。
★注意：この時傾けるのは顔の方です。間違ってもグラスを傾けてはいけません！

それでもポーカーフェイスでいられれば良いですが、鼻からワインを垂れ流して平然としていられる人はまずいないでしょう。

�C・２，３度吸い込んだら、隠れている香りを引き出すスワーリングを行います。

手に持ったグラスを振って、中のワインをグルグル回します。
★注意：このとき回すのは手首だけです。
体まで回すとアル中と思われます。（山田先生、ゴメンナサイ！）

旨く回らないからといって、そのへんの割箸でかき回してはいけません。

�D・いよいよワインを口に含みます。

多すぎず少なすぎず適量を。
★注意：ワインの量が多すぎたり、強く吸い込みすぎると危険です。
むせ返ってワインを撒き散らしたらもう終わりです。

含んだら軽く下を向き、口をすぼめ、ズズーッ空気を吸い込み、
口中のワインと空気を攪拌します。
★注意：「味を探っているな」、という印象を与えたいなら、
目線は床を漂わせます。ちょっとうつろな目つきをするとなお良いでしょう。

�E・あとは「吐き」にプッと吐き捨てます。
★注意：ウン万円のワインをいつまでもグチュグチュやって、
ゴックンとやったら言い訳できません。

口をすぼめて、舌の先で口中のワインを押し出すようにすると、
ワインが噴水のようにピュ〜ッと一直線に飛んで、跳ね返りのない
見事な「吐き」ができます。

欧米人はさすがに上手い人が多いです。
★注意：いずれにしてもその時は近寄らない方が良いでしょう。

�F・さて、その後も注目されていたらどうするか。

その時はグラスを見つめ、「ん、まぁこんなもんですね・・」、と言って、
すぐその場を立ち去りましょう。

以上、「かっこ良く見せるテイスティングのやり方」でした。
★注意：これだけではソムリエ試験には受かりません。

鏡の前で練習してください。